Смак і структура
Ерітрітол має приємний, чистий солодкий смак, дуже схожий на звичайний цукор, але без гіркоти чи стороннього присмаку. Він не карамелізується і не залишає післясмаку, характерного для деяких замінників цукру. Текстура кристалічна, дрібнозерниста, легка, добре розчиняється у воді й не липне — на дотик нагадує цукрову пудру.
Застосування
Використовується:
-
Для підсолодження напоїв: кави, чаю, смузі, лимонадів.
-
У випічці, десертах, мусах і кремах.
-
Для приготування соусів, варення, джемів.
- У йогуртах, кашах, сиркових стравах.
-
Як замінник цукру у дієтичних та кето-рецептах.
-
Для домашнього мармеладу, желе або морозива.
Порада:
Ерітрітол має приблизно 70–80% солодкості звичайного цукру, тому при заміні варто трохи збільшити його кількість у рецепті. Найкраще проявляє себе у стравах, які не потребують карамелізації. Для більш насиченого смаку можна поєднувати ерітрітол із невеликою кількістю стевії.
Користь
Перевага
Ерітрітол — це натуральний цукрозамінник, який має приємний солодкий смак без калорій і шкідливого впливу на організм. Він чудово підходить для тих, хто прагне зменшити споживання цукру, контролює вагу або дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів.
На відміну від штучних підсолоджувачів, ерітрітол не має гіркого присмаку, не викликає стрибків рівня глюкози в крові та добре переноситься навіть при тривалому вживанні.
Вітаміни та мікроелементи
Ерітрітол сам по собі не є джерелом великої кількості вітамінів чи мікроелементів, проте він цінується за інші корисні властивості — натуральність, безпечність і сумісність із дієтичним харчуванням. Незважаючи на це, у його складі можуть бути незначні сліди корисних речовин, що залишаються з природної сировини (кукурудзи, дині, груш, винограду).
Ерітрітол не містить цукру, глютену чи штучних добавок, що робить його безпечним для щоденного використання навіть у людей із чутливим травленням.
Харчова цінність на 100 г продукта:
| Білки: |
0 г; |
| Жири: |
0 г; |
| Вуглеводи: |
100 г; |
| Енергетична цінність на 100 г продукту: |
0 кДж/ 0 ккал |
