Мука — самый главный и важный ингредиент любой выпечки. От ее качества и сорта зависит, каким получится ваша любимая выпечка. Чтобы правильно выбрать муку пшеничную высшего сорта, очень важно учитывать ее условия хранения, качество помола и другие показатели. 

Мука высшего сорта это мягкая белая мука тонкого помола. Он характеризуется чистым белым оттенком. В составе такого сырья 80% крахмала, 28% клейковины, 10% белка, 0,15% клетчатки, сахаров, жира. Из такой муки изготавливают белый пшеничный хлеб, десерты, дрожжевое, слоеное, песочное тесто. Сырье позволяет добиться отличного объема и пористости мякиша.

Сорт и пищевая ценность пшеничной муки — главный показатель качества всех ее видов. Он связан с ее выходом в процентах, т. е. количеством муки, которую производитель получает из 100% зерна. Чем больше выход муки в процентах, тем ниже сорт, тем более грубая мука при производстве получается. Выход её небольшой — 10 или 25% от веса зерна, это зависит от типа помола. Такая мука полностью очищена от оболочек зерна, дающих отруби, богатые витаминами, белком и целлюлозой. Она состоит из мелко размолотой сердцевины зёрен, в ней наименьшая массовая доля зольности (процентное отношение минеральных веществ), минеральных примесей, жира и витаминов.

Органическая мука высшего сорта ТМ Ахимса производится из одного из лучших сортов пшеницы "Тесла". Этот сорт очень богат своими питательными веществами и имеет наименьший % отходов (отрубей и оболочек). Поэтому выход чистой белой муки высшего сорта достигает 70%. 

Выбирая органическую муку ТМ Ахимса, вы также в первую очередь выбираете здоровье. В ней сохраняются:
- все полезные и здоровые вещества, микроэлементы и витамины
- имеет незначительное содержания крахмала
- имеет высокое содержание растительного легко усваиваемого белка
- абсолютно свободна от ГМО, пестицидов, гербицидов и тп.