За такою незвичайною назвою – сублімована чорниця – ховається дуже практичний, зручний та працюючий спосіб заготівлі свіжих ягід. Щоб у чорниці, малині, полуниці та інших ягодах зберігалися цілий рік смак, колір та аромат, потрібно їх правильно висушити. Ні заморозка продуктів, ні звичайне сушіння не дають такого результату, як сублімація. Тільки сублімація дозволяє зберігати у продуктах до 95% корисних речовин.

Що таке сублімація?

Сублімація – це спосіб сушіння продуктів із використанням швидкого (шокового) заморожування. Він відомий ще з початку минулого сторіччя. Сублімовані фрукти та ягоди можуть зберігатися багато місяців, практично не втрачаючи ні граму вітамінів та мінералів. Так, вони втрачають звичний для нас вигляд, а також воду, і перетворюються на порошок. Але все інше – незабутній смак, соковитий аромат та природна користь – залишається незмінними якостями сублімованих ягід.

Ягоду (у нашому випадку чорницю) потрібно дуже швидко заморозити, поклавши в приміщення або в контейнер з температурою мінус 200 градусів С. Ягода заморожується, але на ній не утворюється крижана водяна кірка, як при звичайній заморозці. Натомість та вода, що міститься у ягоді, теж перетворюється на лід. І ось для завершення процесу сублімації цей лід треба випарувати. Причому зробити це так, щоб крига не перетворилася знову на воду перед випаровуванням, інакше ягода потече, і сухий порошок з неї зробити не вийде.

Для того, щоб лід випарувався, чорниці з морозильної камери швидко переміщують у спеціальну герметичну камеру, в якій створюється дуже низький тиск (відкачується повітря). Як тільки майже все повітря відкачається, ягоду в камері поступово починають нагрівати. Температура підбирається настільки точно, що сама ягода не пошкоджується і не перетворюється на кашу, але лід у ній починає швидко випаровуватися. Ця пара відкачується, і в результаті ми отримуємо повністю висушені чорниці, в яких збереглася вся користь.

Сублімовані чорниці – ягідний смак цілий рік

Коли взимку не вистачає вітамінів, настає нудьга і організм слабшає. У цей час у магазинах немає добрих, не синтетичних фруктів чи ягід. Тоді на допомогу приходить сублімована чорниця. Цей порошок швидко перемішується із борошном, тому його можна використовувати у випічці. Чорницю сублімовану зручно додавати в йогурти, мюслі, різні кисломолочні продукти. І найцікавіше те, що у сублімованому вигляді її потрібно набагато менше, ніж у свіжому. Це концентроване джерело користі та смаку. Гарний настрій та міцне здоров'я Вам гарантовано!

Де і як використовують сублімовану чорницю?

Смузі

Ідеальна добавка до будь-якого смузі! Надасть неповторний смак свіжої, натуральної чорниці! 

 

Йогурт

Дуже смачне і вигідне поєднання. Легкий, корисний сніданок із чорницею гарантує бадьорий початок дня.

 

Мюслі

Сублімована чорниця надасть будь-яким кашам чи мюслям аромат та смак улюбленої свіжої ягоди!

 

Випічка

У будь-яку пору року можна балувати сім'ю та гостей свіжим смаком чорниці в улюблених пирогах чи тістечках.