Сублімація – це найдосконаліший на сьогоднішній день метод консервування продуктів. І це досить нове поняття. Сублімувати фрукти навчилися ще в початку 20 століття.

Сублімаційна сушка (інакше ліофілізація) — це процес вилучення рідини з заморожених біо-об'єктів. В її основі лежить випаровування льоду, що міститься в заморожених продуктах, тобто його перехід безпосередньо в пароподібний стан, що виключає рідинну фазу. Простіше кажучи, спочатку продукт швидко заморожують, а потім висушують.

Перед обробкою ягоди піддаються швидкому заморожуванні при температурі до -200 °C. Її головна перевага, так і відмінність від звичайного заморожування, в тому, що відбувається утворення настільки дрібних кристалів льоду, що вони не здатні зруйнувати навіть клітинні мембрани.

Потім заморожені продукти переміщують у герметично закриту камеру, з якої починають відкачувати повітря. Після зниження тиску в камері починають поступово підвищувати температуру. Лід випаровується, а пара, що утворюється відкачується. Коли всі кристали льоду з продуктів випаруються, технологічний процес закінчений.

СУБЛІМОВАНА ЧОРНИЦЯ

Чорниця - унікальна за своїм складом ягода, містить в собі величезну кількість різних вітамінів і мікроелементів, які необхідні для правильного функціонування нашого організму, особливо в період масового поширення респіраторних вірусних захворювань.

Сублімована ціла чорниця, як і свіжа ягода - джерело корисних речовин і вітамінів. Ягоди чорниці відомі і своїми лікарськими властивостями: допоможуть надовго зберегти добру пам'ять та гострий зір, зміцнять серцево-судинну систему, захистять від інфекційних захворювань, допоможуть позбутися зайвих кілограмів. Сублімати ягоди чорниці цілої мають протизапальні, сечогінні та жовчогінні властивості, а так само широко використовуються в кулінарії, як кондитерське сировину.

Цей натуральної, здоровий і корисний продукт з великим спектром використання, має яскравий аромат і смак свіжої ягоди.

Сублімація дозволяє зберегти 95% всіх вітамінів і корисних мікроелементів, а завдяки тривалому терміну зберігання, цілими ягодами чорниці можна ласувати навіть взимку!

ДЕ І ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ?

Смузі

Ідеально підійде для будь-якого смузі! Зрадить неповторний смак свіжої цієї чорниці!

 

Йогурт

Ще одне дуже смачне поєднання. Ідеальний сніданок і бадьорий початок дня!

 

Мюслі

Порошок сублімованої чорниці зрадить вашим улюбленим мюслі здоровий і свіжий смак улюбленої ягоди!

 

Випічка

Теперь в любое время года вы можете наслаждаться свежим вкусом черники в своих любимых сладостях!