Тростниковый сахар – это вид нерафинированного сахара, который производится из сока сахарного тростника. Этот сахар получают путем выжимания сока из тростника, его очищения, концентрации и кристаллизации. Он отличается от обычного белого рафинированного сахара как по процессу производства, так и по вкусу, цвету и питательной ценности.

Основные особенности тростникового сахара:

1. Производственный процесс: Сахарная тростниковая выращивается в тропических и субтропических регионах. Для извлечения сока из тростника используют специальные блины или прессы, чтобы выжать сок из узлов. Полученный сок затем проходит через процессы очищения и концентрации.
2. Кристаллизация и цвет: В процессе концентрации и охлаждения сок начинает кристаллизоваться, образуя темно-коричневые кристаллы тростникового сахара. Цвет этого сахара зависит от содержания мелассы – при высшем содержании мелассы он будет темнее.
3. Вкус и текстура: Третичный сахар имеет более сложный вкус и аромат по сравнению с обычным белым сахаром. Он может обладать легкими карамельными оттенками и нежной сладостью. Текстура тростникового сахара также более груба из-за кристаллической структуры.
4. Питательная ценность: В отличие от белого рафинированного сахара, который практически лишен всех питательных веществ, тростниковый сахар сохраняет некоторые минералы и следы мелассы, такие как железо, кальций, магний и калий. Эти элементы придают сахару не только специфический вкус, но и делают его немного более питательным.

Для кого подходит:

• Людям, которые следят за своим здоровьем, но не хотят отказываться от сладкого, потому хотят заменить менее вредной альтернативой;
• веганом и вегетарианцам;
• людям, которые просто избегают рафинированного сахара;
• родителям, желающим, чтобы их ребенок питался правильно;
• конечно же кондитерам и кулинарам, для раскрытия более глубокого вкуса блюд.

С чем употреблять:

• Вместо обычного сахара можно добавить к кофе, матчу, чаю или какао;
• к каше, это может быть гречневая, рисовая или овсяная, по вашему вкусу, она получит мягкий карамельный привкус;
• к запеченным или свежим фруктам;
• идеально подходит к граноле, йогурту или сырникам.

Куда добавлять:

• Обычно сахар добавляют, когда готовят кексы, мафины, пироги или печенье;
• к домашним соусам, например, к томатному, азиатскому или кисло-сладкому;
• для приготовления маринадов, например для тофц, мяса, овощей или рыбы;
• для карамелизации яблок, орехов и бананов;
• в приготовлении домашних сладостей: энергетические шарики, цукаты, конфеты или батончики.

Почему выбрать именно этот сахар:

• Это 100% натуральный продукт, не проходящий никакой химической обработки;
• полностью сохраняет природные витамины и минералы, оставляя в составе калий, магний, железо и кальций;
• имеет приятный аромат и дает привкус карамели;
• готовить с его добавлением Вы сможете как холодные, так и горячие блюда.