Масло какао – это продукт, имеющий широкое применение как в пищевой, так и в медицинской промышленности. Оно получается путем отжима жира из плодов дерева какао, и хотя бобы какао, из которых изготовляют шоколад и напиток, не имеют прямого отношения к маслу, этот продукт играет важную роль в их производстве.

Масло какао имеет ту же калорийность, что и другие растительные масла, составляя 899 ккал на 100 граммов. Однако содержание различных компонентов и свойства масла какао отличаются от других растительных жиров.

Состав масла какао практически не содержит витаминов, но в нем присутствуют витамины D, Е и А в небольших количествах. Эти витамины, хотя и не представлены в большом количестве, несут определенную пользу для организма. Отличительной особенностью масла какао является отсутствие вредных трансжиров, что делает его выгодным по сравнению с другими продуктами.

Основными компонентами масла какао являются жирные кислоты, такие как олеиновая, стеариновая, пальмитиновая и линолевая. Содержащаяся в наибольших количествах олеиновая кислота способствует снижению уровня холестерина, тогда как стеариновая кислота не влияет на содержание холестерина. Эти свойства делают масло какао полезным растительным продуктом. Помимо жирных кислот масло какао содержит большое количество таннинов, ксантина и кофеина. Эти вещества оказывают полезное воздействие на кожу при использовании в косметических средствах.
Масло какао отлично подходит для приготовления жирных десертов.

Если вы не знаете, как выбрать натуральное масло какао, вот несколько советов:
- Качественное натуральное масло какао не может стоить как пачка или две маргарина.
- натуральное масло какао должно быть желтоватым или даже кремовым. Белый цвет может свидетельствовать о сгоревшем масло или его заменителе.
- натуральное масло какао не требует хранения в холодильнике. При комнатной температуре оно остается жестким, напоминая белый шоколад. Если оно мягкое, как сливочное, возможно, это не натуральный продукт.