Орегано (душица) - ароматная трава, широко используемая в кулинарии для придания блюдам пряного, слегка горьковатого вкуса. Специя является одним из ключевых ингредиентов в средиземноморской кухне, популярна в итальянских, греческих, мексиканских блюдах.
 

Научное название растения Origanum vulgare, родина - Средиземноморье. Листья маленькие, овальные, зеленые с серебристым оттенком, используется как специя в свежем и сушеном виде.
 

ТМ Ахимса предлагает сушеный орегано высшего сорта. Продукт натуральный, без примесей, насыщенного зеленого цвета, с пряным ароматом. 
 

Состав и целебность
 

Аромат орегано интенсивный, травяной, слегка сладковатый с нотками камфоры и древесины. Вкус пряный, слегка горьковатый, с теплым и насыщенным вкусом. Сухая форма имеет более концентрированный вкус по сравнению со свежим растением.
 

Имеет мощные очищающие и антиоксидантные свойства благодаря наличию в составе:

- витамина С, А, К, группы В;
- полезных жирных кислот;
- фенолов; 
- дубильных веществ;
- необходимых организму минералов;
- холина;
- эфирных масел.
 

В народной медицине отвар душицы применяют для нормализации работы пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, для снятия стрессовых состояний. Пряность улучшает сон, восстанавливает защитные силы организма, ускоряет обмен веществ.
 

Есть научные данные о том, что орегано разрушает вирус герпеса. Эту способность обеспечивают карвакрол и тимол, они влияют на проницаемость оболочки вирусных клеток.
 

Применение в кулинарии
 

Использование душицы в кулинарии улучшает вкусовые качества пищи, приносит пользу для здоровья благодаря антиоксидантным и антибактериальным свойствам.

Ароматическая трава добавляется к следующим блюдам:
 

● соусы, мясные, грибные блюда;

● салаты, душица отлично сочетается с томатами;

● паста и пицца;

● сыры;

● запеченный картофель;

● макаронные изделия;

● паштеты и колбасы;

● рыба на гриле;
● маринады.
 

Из-за высокого содержания дубильных веществ приправа обладает консервирующими свойствами. В итальянской кухне орегано используется для консервирования оливок, каперсов.
 

Из душицы заваривают вкусный целебный чай, добавляют в пенные напитки, квас, пиво, ароматизируют виноградные вина. Это компонент смеси прованских трав.

Орегано обогащает и насыщает вкусом свежие соки и смузи.

Сухой орегано, в союзе маслинами и вином, визитная карточка самых престижных греческих ресторанов.

Сухую приправу добавляют к блюдам незадолго до окончания приготовления. Хранить специю следует в герметичной упаковке, в темном прохладном месте.