Орегано (материнка) – ароматна трава, що широко використовується в кулінарії для надання стравам пряного, злегка гіркуватого смаку. Спеція є одним із ключових інгредієнтів у середземноморській кухні, популярна в італійських, грецьких, мексиканських стравах.

Наукова назва рослини Origanum vulgare, батьківщина – Середземномор'я. Листя маленьке, овальне, зелене з сріблястим відтінком, використовується як спеція у свіжому та сушеному вигляді.

ТМ Ахімса пропонує сушений орегано вищого ґатунку. Продукт натуральний, без домішок, насиченого зеленого кольору, з пряним ароматом. 

Склад та цілющість

Аромат орегано інтенсивний, трав'яний, злегка солодкуватий з нотками камфори та деревини. Смак пряний, злегка гіркуватий, з теплим і насиченим смаком. Суха форма має більш концентрований смак порівняно зі свіжою рослиною.

Має потужні очищаючі та антиоксидантні властивості завдяки наявності у складі:

- вітаміну С, А, К, групи В;
- корисних жирних кислот;
- фенолів; 
- дубільних речовин;
- необхідних організму мінералів;
- холіну;
- ефірних олій.

У народній медицині відвар материнки застосовують для нормалізації роботи травної, серцево-судинної системи, для зняття стресових станів. Пряність покращує сон, відновлює захисні сили організму, прискорює обмін речовин.

Є наукові дані про те, що орегано руйнує вірус герпесу. Цю здатність забезпечують карвакрол та тимол, вони впливають на проникність оболонки вірусних клітин.

Застосування в кулінарії

Використання материнки в кулінарії покращує смакові якості їжі, приносить користь для здоров'я завдяки антиоксидантним та антибактеріальним властивостям.

Ароматична трава додається до наступних страв:

● соуси, м'ясні, грибні страви;
● салати, материнка відмінно поєднується з томатами;
● паста та піца;
● сири;
● запечена картопля;
● макаронні вироби;
● паштети та ковбаси;
● риба на грилі;
● маринади.

Через високий вміст дубильних речовин приправа має консервуючі властивості. В італійській кухні орегано використовується для консервування оливок, каперсів.

З материнки заварюють смачний цілющий чай, додають у пінні напої, квас, пиво, ароматизують виноградні вина. Це компонент суміші прованських трав.

Орегано збагачує та насичує смаком свіжі соки та смузі.

Сухий орегано, в союзі маслинами та вином, візитна картка найпрестижніших грецьких ресторанів.

Суху приправу додають до страв незадовго до закінчення приготування. Зберігати спецію слід у герметичній упаковці, у темному прохолодному місці.