Дрожжи на протяжении тысячелетий играли немаловажную роль в рационе человека. Эта разновидность грибов – незаменимый ингредиент при приготовлении хлеба, пива и ряда других продуктов. В последние годы многие люди начали использовать специфический тип дрожжей – пищевые неактивные дрожжи, которые также называют витаминными, диетическими, дезактивированными дрожжами.

Пищевые дрожжи уже много лет на слуху у поклонников здорового питания. Их активно применяют в веганской кухне, а также при лактозной непереносимости.

Польза пищевых дрожжей:
Диетические дрожжи имеют заметный творожный аромат и при этом не содержат натрия или соли. Это как безобидный пармезан! Ими можно посыпать картофельное пюре, поп-корн, пиццу или тофу. В принципе, пищевыми дрожжами можно с успехом заменять тертый творог в любом рецепте. Начните применять их с небольших доз, чтобы привыкнуть по вкусу, а затем можно смело добавлять во все обычные рецепты.
Если у вас аллергия на молочный белок, то о таких блюдах, как пицца, лазанья или макароны с творогом, вопрос даже не встает. За такой трапезой обязательно последуют боли в животе, вздутие и газы. А дрожжи могут помочь вам решить эту проблему и удовлетворить желание творожных продуктов.
Но это еще не повод отказываться от своих любимых блюд. Как уже упоминалось, дрожжи имеют творожный привкус и при этом не содержат лактозы. Поэтому ими можно с успехом заменять творог в любимых рецептах.
Диетические дрожжи являют собой полный белок. Это означает, что в них содержатся все 9 незаменимых аминокислот, которые не производятся нашим организмом и должны поступать в пищу. Это хорошая новость для вегетарианцев и веганов, поскольку большая часть продуктов растительного происхождения – неполные белки, за исключением сои.
Дрожжи можно смело добавлять к первым или вторым блюдам. А если вы не относите себя к вегетарианцам, можете создавать свои интересные вариации привычных блюд. Так вы не только увеличите питательность своего блюда, но и подчеркнете и усилите его вкус.
В пищевых дрожжах содержится много витамина В, очень важного для здоровья. Так, витамины В1, В2 и В6 помогают преобразовывать энергию в форму, подходящую для клеток. Различные подгруппы витамина В также поддерживают работу пищеварительной и нервной систем и сохраняют здоровье кожи и глаз.
В дрожжах содержится вид клетчатки бета-глюкан. Он находится в клеточных стенках дрожжей, а также бактерий и некоторых зерновых, например ячменя и овса. Исследования показывают, что компонент помогает укреплять иммунную систему и снижать уровень холестерина.
В пищевых дрожжах содержатся такие мощные антиоксиданты, как селен и глутатион, помогающие снизить разрушительный вред свободных радикалов. Свободные радикалы образуются в нашем теле естественным образом при получении энергии из пищи.
В диетических дрожжах много таких важных микроэлементов как железо, цинк и селен. Селен помогает поддерживать нормальную работу щитовидной железы и участвует в производстве и репликации ДНК. Цинк также участвует в процессе синтеза ДНК и белка, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами. Железо необходимо для образования гемоглобина, соединительной ткани и некоторых гормонов.