Що таке сублімація

Якщо свіжу, соковиту ягоду просто покласти в холод, вона замерзне, але при розморожуванні віддасть весь свій смак разом із соком, який просто витіче з неї. Через це просте заморожування ягід – не дуже підходящий спосіб їхньої тривалої заготівлі. У той же час, якщо просто висушити ягоду, вона стане сухою та твердою. І використовувати її можна буде максимум у компоті.

Але сублімація – це унікальна технологія заготівлі ягід та фруктів, за якої вдається уникнути вищезгаданих недоліків. Сублімація, якщо описувати дуже простими словами – це видалення із швидкозаморожених ягід рідини шляхом її випарювання під низьким тиском. Тобто ягоду, наразі малину, заморожують до -40 градусів Цельсія, і потім поміщають у спеціальний резервуар. З цього бака викачують повітря і одночасно підвищують температуру. У таких умовах вода з ягід у формі льоду починає випаровуватись, не пошкоджуючи м'якоть ягоди. Через кілька годин такого сушіння залишається повністю суха ягода, яка зберігає всі вітаміни, але повністю позбавляється води. І цю ягоду для Вашої зручності ми перемелюємо на порошок. У такому вигляді малину або іншу сублімовану ягоду можна використовувати будь-де в будь-який час року: у випічці, смузі, мюслях, напоях, чаях і т.д.

Кому підходить сублімована малина?

Свіжа малина доступна далеко не цілий рік. Навіть наші плантації ремонтантної малини дають плоди до середини вересня, не більше. Але ж взимку малина може рятувати від багатьох захворювань! Де її взяти? Варення – не найкращий варіант, оскільки варіння не надає малині користі. До того ж кількість цукру, яка зазвичай використовується навіть при заготівлі свіжої малини, може «покалічити» організм, тоді як малина його лікуватиме.

А в сублімованій малині немає жодного грама цукру. Це повністю натуральний продукт, який доступний цілий рік. Сублімована малина дуже корисна тим, хто:

• постійно подорожує та потребує натуральних продуктів;
• живе у місцевості, де будь-які ягоди на вагу золота;
• має проблеми із зубами, через що йому складно пережовувати дрібні малинові кісточки;
• хоче скуштувати натуральний концентрований смак малини навіть у січні.

Використовуйте сублімовану малину у випічці та при виготовленні кремів, під час сніданку, як смакову добавку до будь-яких солодких страв. Ви здивуєтесь насиченим, яскравим смаком натуральної малини, тим більше, що сублімована малина від ТМ «Ахімса» – це справжня, натуральна органічна ягода у формі порошку.

Використання: