За таким необычным названием – сублимированная черника – скрывается очень практичный, удобный и работающий способ заготовки свежих ягод. Чтобы в чернике, малине, клубнике и других ягодах сохранялись круглый год вкус, цвет и аромат, нужно их правильно высушить. Ни заморозка продуктов, ни обычная сушка не дает такого результата, как сублимация. Только сублимация позволяет сохранять в продуктах до 95% полезных веществ.

Что такое сублимация?

Сублимация – это способ сушки продуктов с использованием быстрого (шокового) замораживания. Он известен еще с начала прошлого века. Сублимированные фрукты и ягоды могут храниться много месяцев,  практически не теряя ни грамма витаминов и минералов. Да, они теряют привычный для нас вид, а также воду, и превращаются в порошок. Но все остальное – незабываемый вкус, сочный аромат и природная польза – остаются неизменными качествами сублимированных ягод.

Ягоду (в нашем случае чернику) нужно очень быстро заморозить, поместив в помещение или контейнер с температурой минус 200 ⁰С. Ягода замораживается, но на ней не образуется ледяная водяная корка, как при обычной заморозке. Зато та вода, которая содержится в ягоде, тоже превращается в лед. И вот для завершения процесса сублимации этот лед нужно испарить. Причем сделать это так, чтобы лед не превратился снова в воду перед испарением, иначе ягода потечет, и сухой порошок из нее сделать не получится.

Для того, чтобы лед испарился, чернику с морозильной камеры быстро перемещают в специальную герметичную камеру, в которой создается очень низкое давление (откачивается воздух). Как только почти весь воздух откачается, ягоду в камере постепенно начинают нагревать. Температура подбирается настолько точно, что сама ягода не повреждается и не превращается в кашу, но вот лед в ней начинает быстро испаряться. Этот пар откачивается, и в результате мы получаем полностью высушенную чернику, в которой сохранилась вся польза.

Сублимированная черника – ягодный вкус круглый год

Когда зимой не хватает витаминов, наступает хандра и организм ослабевает. В это время в магазинах нет хороших, не синтетических фруктов или ягод. Тогда на помощь приходит сублимированная черника. Этот порошок быстро перемешивается с мукой, поэтому его можно использовать в выпечке. Чернику сублимированную удобно добавлять в йогурты, мюсли, разные кисломолочные продукты. И самое интересное то, что в сублимированном виде ее нужно намного меньше, чем в свежем. Это концентрированный источник пользы и вкуса. Хорошее настроение и крепкое здоровье Вам обеспечено!

Где и как использовать сублимированную чернику?

Смузи

Идеальная добавка для любого смузи! Придаст неповторимый вкус свежей, натуральной черники! 

 

Йогурт

Очень вкусное и выгодное сочетание. Легкий, полезный завтрак с черникой гарантирует бодрое начало дня.

 

Мюсли

Сублимированная черника придаст любимым кашам и мюсли аромат и свежий вкус любимой ягоды!

 

Выпечка

В любое время года можно баловать семью и гостей свежим вкусом черники в любимых пирогах и тортах!