Житній солод — це ферментований і висушений пророщений жито, який широко використовується в кулінарії, особливо в хлібопеченні та приготуванні ферментованих продуктів. Завдяки природному процесу пророщування зерно набуває солодкуватого смаку, насиченого аромату та покращених харчових властивостей.

Смак та кулінарна насолода

Солод житній має м’який солодкуватий смак із глибокими карамельними, хлібними й легкими пряними нотами. Він не лише підсилює смак, а й додає стравам натурального кольору та приємного аромату. Завдяки цьому його часто використовують як натуральний підсолоджувач і підсилювач смаку.

​Застосування в кулінарії

Житній солод застосовується в приготуванні:

• житнього хліба, пряників, заквасок, бездріжджового тіста, квасу, кисломолочних напоїв та солодових паст;
• його можна додавати у вигляді порошку або екстракту до випічки для поліпшення кольору, структури та смакових властивостей. 

Також солод активно використовують у веганських та натуральних рецептах як заміну штучним підсолоджувачам і барвникам.

Харчова цінність на 100 г продукту: