КОКОСОВОЕ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО НА ТРОСТОМ САХАРЕ «СОЛОНАЯ КАРАМЕЛЬ»

Ароматные кокосы и сладкий тростник стали основой этого вкусного продукта. Сгущенное на тростниковом сахаре кокосовое молоко с легким соленым привкусом станет неожиданным дополнением к десертам на Вашем праздничном столе. Его можно использовать и в кремах для торта, и как отдельное блюдо. Очень необычный вкус продукта удивит эстетов, насладит сладкоежек, и даже дети будут в восторге.

Сгущенное кокосовое молоко готовят не из жидкости, находящейся внутри недозрелого кокоса, а из отжатого «молока» из подсушенной мякоти ореха. В таком молоке хранятся практически все полезные микроэлементы. Оно не подвергается дополнительной обработке и отлично сохраняется даже без консервантов. Тем более, что лучшим природным консервантом, продлевающим срок хранения любого продукта, является сахар и особенно тростниковый.

Как создается кокосовое сгущенка?

Для того, чтобы можно было сварить сгущенку из тропического плода, в Южной Азии, в Малайзии, на Филиппинских островах или на Шри-Ланке собирают недозревшие кокосы. Именно в таком виде в орехах хранится свежая мякоть и ароматная жидкость. Но, как мы уже писали, эта жидкость не участвует в изготовлении продуктов из кокоса, поскольку она плохо сохраняется и не имеет того вкуса, который можно получить из мякоти плода.

Собрав кокосовые орехи, их разрезают на кусочки и 4-5 дней подсушивают на жарком солнце. Из подсушенной мякоти легче выжать методом холодного отжима молоко, а также кокосовое масло. Но в этом случае нас интересует само молоко. Кокосовое молоко – полностью экологически чистый продукт, поскольку кокосовые пальмы не подкармливают ничем запрещенным. Это молоко – идеальный заменитель коровьего или козьего молока и по вкусу, и по калорийности, и по наполненности витаминами и микроэлементами.

Чтобы молоко из кокоса превратилось в кокосовое сгущенку, его нужно уваривать много часов с тростниковым сахаром, пока оно не станет густым, изменив свой цвет с белого на светло-коричневый. И в конце как «вишенку на торте», производитель добавляет немного соли, не более 0,2 г. Она совсем не портит вкус продукта, но придает элегантный оттенок и разнообразие. Ведь давно известно, что интереснейшие сочетания в природе – это сочетание противоположностей, но в разных пропорциях. Применяя этот закон, изготовитель создал оригинальный продукт, к которому легко привязаться.

Не забывайте, что сгущенка из кокоса – это высококалорийный продукт, который нужно употреблять в меру. Попытайтесь создать кондитерские шедевры! Вы удивитесь отзывам и похвалам Ваших гостей этому удивительному десерту.