Сублімація – це найдосконаліший на сьогоднішній день метод консервування продуктів. І це досить нове поняття. Сублімувати фрукти навчилися ще в початку 20 століття.

Сублімаційна сушка (інакше ліофілізація) — це процес вилучення рідини з заморожених біо-об'єктів. В її основі лежить випаровування льоду, що міститься в заморожених продуктах, тобто його перехід безпосередньо в пароподібний стан, що виключає рідинну фазу. Простіше кажучи, спочатку продукт швидко заморожують, а потім висушують.

Перед обробкою ягоди піддаються швидкому заморожуванні при температурі до -40 °C. Її головна перевага, так і відмінність від звичайного заморожування, в тому, що відбувається утворення настільки дрібних кристалів льоду, що вони не здатні зруйнувати навіть клітинні мембрани.

Потім заморожені продукти переміщують у герметично закриту камеру, з якої починають відкачувати повітря. Після зниження тиску в камері починають поступово підвищувати температуру. Лід випаровується, а пара, що утворюється відкачується. Коли всі кристали льоду з продуктів випаруються, технологічний процес закінчений.

СУБЛІМОВАНА МАЛИНА

Сублімована малина– це продукт, звільнений від води, але зберіг свої корисні речовини і властивості. Більше того, при такій сушінні він повністю зберігає свою форму, колір і запах.
Величезна користь і цілющі властивості сублімованої малини пояснюються її унікальним хімічним складом.
 

ДЕ І ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ?

Смузі

Ідеально підійде для будь-якого смузі! Додасть неповторний смак свіжої цієї малини!

 

Йогурт

Ще одне дуже смачне поєднання. Ідеальний сніданок і бадьорий початок дня!

 

Мюслі

Порошок сублімованої малини додасть вашим улюбленим мюслі здоровий і свіжий смак улюбленої ягоди!

 

Випічка

Тепер в будь-який час року ви можете насолоджуватися свіжим смаком малини в своїх улюблених солодощах!